Домашняя вареная колбаса - это вкусная и простая в приготовлении закуска. Рецепт колбасы включает: куриное филе - 650 г, сало - 170 г, морковь (среднюю) - 1 шт, соль - по вкусу, перец горошком - 15 - 20 шт, перец молотый - по вкусу (около 1/2 ч. ложки), лавровый лист - 3 - 4 шт, чеснок - 3 - 4 зубка, свекольный сок - 1 ст. ложку, желатин - 1 ст. ложку.
Готовится вареная колбаса в домашних условиях достаточно легко. К ее преимуществам можно отнести приятный вкус и натуральный состав. По консистенции же такая колбаса получается менее плотная, чем магазинная варёнка. Т.е. она не подойдет для приготовления оливье или окрошки, зато это отличный вариант для бутербродов и легких перекусов.
Кстати, рецепт этот был найден где-то на просторах интернета и оказался довольно неплохим. Поэтому мы решили сохранить его для себя и поделиться с Вами. Приятного аппетита!
Шаг 1.
Подготавливаем ингредиенты. Нам потребуется пару куриных филе, небольшой кусок свежего сала, чеснок, морковь, соль и специи. Для придания колбасе аппетитного розоватого цвета в фарш мы добавим 1 ст. ложку свекольного сока.
Шаг 2.
Куриное филе и сало складываем в кастрюлю и заливаем водой. После закипания снимаем пену, добавляем морковь, перец горошком и лавровый лист. Солим по вкусу и варим 1,5 - 2 часа на медленном огне.
Шаг 3.
Достаем курицу, сало и морковь из бульона.
Шаг 4.
1 ст. ложку с горкой быстрорастворимого желатина заливаем 250 мл горячего бульона, в котором варилась курица. Перемешиваем и оставляем, чтобы желатин разошелся.
Шаг 5.
Куриное мясо, сало и морковь измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Добавляем по своему вкусу соль, перец молотый и выдавливаем чеснок. Перемешиваем фарш.
Шаг 6.
Маленькую свеклу трем на мелкой терке и отжимаем сок. Свекольный сок доводим до кипения (в мисочке на плите или в микроволновке).
Шаг 7.
Добавляем в фарш свекольный сок.
Шаг 8.
Когда желатин разойдется, также добавляем его в фарш и хорошо перемешиваем. Готовый фарш для вареной колбасы за счет свекольного сока приобретает приятный розоватый оттенок.
Шаг 9.
Готовый фарш помещаем в пластиковую бутылку со срезанным горлышком. Фарш выкладываем постепенно, встряхивая бутылку и уплотняя массу, чтобы выходили остатки воздуха.
Шаг 10.
Убираем вареную колбасу часов на 12 в холодное место, чтобы она застыла. Когда она застынет, разрезаем бутылку и достаем колбасу.
Шаг 11.
Вот такая вареная колбаса, приготовленная в домашних условиях, у нас получилась. По консистенции она чуть менее плотная, чем магазинная колбаса, тем не менее, отлично подходит для приготовления бутербродов. Приятного аппетита!
Люблю готовить и хочу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!
Почта: 2d.ekaterina.leus@gmail.com Узнать больше
Классические и авторские кулинарные рецепты на все случаи жизни. Будет Вкусно!
