Домашняя вареная колбаса

Домашняя вареная колбаса

  • Порций 4
  • Масса / Объем 800 г
  • Подготовка 5 мин
  • Время приготовления 12:0 ч
  • Общее время 12:05 ч

Домашняя вареная колбаса - это вкусная и простая в приготовлении закуска. Рецепт колбасы включает: куриное филе - 650 г, сало - 170 г, морковь (среднюю) - 1 шт, соль - по вкусу, перец горошком - 15 - 20 шт, перец молотый - по вкусу (около 1/2 ч. ложки), лавровый лист - 3 - 4 шт, чеснок - 3 - 4 зубка, свекольный сок - 1 ст. ложку, желатин - 1 ст. ложку.

Готовится вареная колбаса в домашних условиях достаточно легко. К ее преимуществам можно отнести приятный вкус и натуральный состав. По консистенции же такая колбаса получается менее плотная, чем магазинная варёнка. Т.е. она не подойдет для приготовления оливье или окрошки, зато это отличный вариант для бутербродов и легких перекусов.

Кстати, рецепт этот был найден где-то на просторах интернета и оказался довольно неплохим. Поэтому мы решили сохранить его для себя и поделиться с Вами. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Калорийность

Калории
123 ккал
Углеводы
3.2 г
Жиры
3.4 г
Белки
19.7 г

Приготовление:

  1. Подготавливаем ингредиенты. Нам потребуется пару куриных филе, небольшой кусок свежего сала, чеснок, морковь, соль и специи. Для придания колбасе аппетитного розоватого цвета в фарш мы добавим 1 ст. ложку свекольного сока. Шаг 1.

    Подготавливаем ингредиенты. Нам потребуется пару куриных филе, небольшой кусок свежего сала, чеснок, морковь, соль и специи. Для придания колбасе аппетитного розоватого цвета в фарш мы добавим 1 ст. ложку свекольного сока.

  2. Куриное филе и сало складываем в кастрюлю и заливаем водой. После закипания снимаем пену, добавляем морковь, перец горошком и лавровый лист. Солим по вкусу и варим 1,5 - 2 часа на медленном огне. Шаг 2.

    Куриное филе и сало складываем в кастрюлю и заливаем водой. После закипания снимаем пену, добавляем морковь, перец горошком и лавровый лист. Солим по вкусу и варим 1,5 - 2 часа на медленном огне.

  3. Достаем курицу, сало и морковь из бульона. Шаг 3.

    Достаем курицу, сало и морковь из бульона.

  4. 1 ст. ложку с горкой быстрорастворимого желатина заливаем 250 мл горячего бульона, в котором варилась курица. Перемешиваем и оставляем, чтобы желатин разошелся. Шаг 4.

    1 ст. ложку с горкой быстрорастворимого желатина заливаем 250 мл горячего бульона, в котором варилась курица. Перемешиваем и оставляем, чтобы желатин разошелся.

  5. Куриное мясо, сало и морковь измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Добавляем по своему вкусу соль, перец молотый и выдавливаем чеснок. Перемешиваем фарш. Шаг 5.

    Куриное мясо, сало и морковь измельчаем при помощи блендера или мясорубки. Добавляем по своему вкусу соль, перец молотый и выдавливаем чеснок. Перемешиваем фарш.

  6. Маленькую свеклу трем на мелкой терке и отжимаем сок. Свекольный сок доводим до кипения (в мисочке на плите или в микроволновке). Шаг 6.

    Маленькую свеклу трем на мелкой терке и отжимаем сок. Свекольный сок доводим до кипения (в мисочке на плите или в микроволновке).

  7. Добавляем в фарш свекольный сок. Шаг 7.

    Добавляем в фарш свекольный сок.

  8. Когда желатин разойдется, также добавляем его в фарш и хорошо перемешиваем. Готовый фарш для вареной колбасы за счет свекольного сока приобретает приятный розоватый оттенок. Шаг 8.

    Когда желатин разойдется, также добавляем его в фарш и хорошо перемешиваем. Готовый фарш для вареной колбасы за счет свекольного сока приобретает приятный розоватый оттенок.

  9. Готовый фарш помещаем в пластиковую бутылку со срезанным горлышком. Фарш выкладываем постепенно, встряхивая бутылку и уплотняя массу, чтобы выходили остатки воздуха. Шаг 9.

    Готовый фарш помещаем в пластиковую бутылку со срезанным горлышком. Фарш выкладываем постепенно, встряхивая бутылку и уплотняя массу, чтобы выходили остатки воздуха.

  10. Убираем вареную колбасу часов на 12 в холодное место, чтобы она застыла. Когда она застынет, разрезаем бутылку и достаем колбасу. Шаг 10.

    Убираем вареную колбасу часов на 12 в холодное место, чтобы она застыла. Когда она застынет, разрезаем бутылку и достаем колбасу.

  11. Вот такая вареная колбаса, приготовленная в домашних условиях, у нас получилась. По консистенции она чуть менее плотная, чем магазинная колбаса, тем не менее, отлично подходит для приготовления бутербродов. Приятного аппетита! Шаг 11.

    Вот такая вареная колбаса, приготовленная в домашних условиях, у нас получилась. По консистенции она чуть менее плотная, чем магазинная колбаса, тем не менее, отлично подходит для приготовления бутербродов. Приятного аппетита!




( 4.9 из 5 )
Загружается...

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.