Домашня варена ковбаса
- Порцій 4
- Маса / Об'єм 800 г
- Підготовка 5 хв
- Час приготування 12::0 год
- Загальний час 12::05 год
Домашня варена ковбаса – це смачна та проста у приготуванні закуска. Рецепт ковбаси включає: куряче філе, сало, моркву, сіль, перець, лавровий лист, буряковий сік, желатин.
Готується варена ковбаса у домашніх умовах досить легко. До її переваг можна віднести приємний смак та натуральний склад. За консистенцією така ковбаса виходить менш щільна, ніж магазинна варенка. Тобто. вона не підійде для приготування олівьє або окрошки, але це відмінний варіант для бутербродів або легких перекусів.
Інгредієнти:
Калорійність
123 ккал
3.2 г
3.4 г
19.7 г
Як приготувати домашню варену ковбасу:
-
Крок 1.
Готуємо продукти для домашньої ковбаси.
Готуємо інгредієнти. Нам знадобиться пару курячих філе, невеликий шматок свіжого сала, часник, морква, сіль та спеції. Щоб надати ковбасі апетитного рожевого кольору, у фарш ми будемо вливати 1 ст. ложку бурякового соку.
-
Крок 2.
Варимо курячу грудку та сало.
Куряче філе та сало складаємо в каструлю та заливаємо водою. Після закипання знімаємо піну, додаємо моркву, перець горошком та лавровий лист. Солимо за смаком і варимо 1,5-2години на повільному вогні.
-
Крок 3.
Дістаємо курку, сало та моркву з бульйону.
Дістаємо курку, сало та моркву з бульйону.
-
Крок 4.
Желатин для домашньої вареної ковбаси.
1 ст. ложку з гіркою желатину швидкорозчинного заливаємо 250 мл гарячого бульйону, в якому варилася курка. Перемішуємо та залишаємо, щоб желатин розійшовся.
-
Крок 5.
Готуємо фарш для домашньої вареної ковбаси.
Куряче м'ясо, сало та моркву подрібнюємо за допомогою блендера або м'ясорубки. Додаємо на свій смак сіль, перець мелений і видавлюємо часник. Перемішуємо фарш.
-
Крок 6.
Кип'ятимо буряковий сік.
Невеличкий буряк тремо на дрібній тертці і віджимаємо з нього сік. Буряковий сік доводимо до кипіння (у мисці на плиті або в мікрохвильовій печі).
-
Крок 7.
Додаємо буряковий сік у фарш.
Додаємо у фарш буряковий сік.
-
Крок 8.
Фарш для вареної ковбаси.
Коли желатин розійдеться, також додаємо його до фаршу і добре перемішуємо. Готовий фарш для вареної ковбаси за рахунок бурякового соку набуває приємного рожевого відтінку.
-
Крок 9.
Викладаємо фарш у пляшку.
Готовий фарш поміщаємо у пластикову пляшку зі зрізаною шийкою. Фарш викладаємо поступово, струшуючи пляшку та ущільнюючи масу, щоб виходили залишки повітря.
-
Крок 10.
Варена ковбаса.
Залишаємо варену ковбасу годин на 12 в холодному місці, щоб вона застигла. Коли вона застигне, розрізаємо пляшку та дістаємо ковбасу.
-
Крок 11.
Варена ковбаса в домашніх умовах.
Отака варена ковбаса, приготовлена в домашніх умовах, у нас вийшла. За консистенцією вона трохи менш щільна, ніж магазинна ковбаса, проте відмінно підходить для приготування бутербродів. Приємного апетиту!
