Домашняя колбаса из свинины - это вкусное блюдо, которое можно приготовить к праздничному столу. Рецепт колбасы включает: свинину - 1 кг, сало свежее - 300 г, кишки очищенные (чрева) - 2 - 4 шт, соль - по вкусу, перец молотый - 2/3 ч. ложки, французскую горчицу в зернах - 1 десертную ложку, чеснок - 7 - 10 зубков (по вкусу), воду - 150 мл.
Кишки (чрева) для домашней колбасы лучше брать подготовленные и хорошо очищенные. Их можно часто встретить в магазинах в засоленном виде. Перед приготовлением кишки следует тщательно промыть, при необходимости вывернуть и промыть с внутренней стороны также.
Набивать колбаски нужно умеренно плотно. Чтобы они не лопались в процессе запекания, их следует проткнуть иголкой или зубочисткой. Готовые колбаски хорошо хранятся в холодильнике не менее недели. При том их лучше заворачивать в бумагу или хранить в кастрюле с закрытой крышкой.
Готовятся домашние колбаски сравнительно легко. Специи и пряности же всегда можно подобрать по своему вкусу. Попробуйте приготовить колбасу в домашних условиях по нашему рецепту. Будет Вкусно!
Для приготовления домашней колбасы мы взяли вот такую свинину и кусочек свежего сала.
В классическом варианте мясо и сало для домашней колбасы следует нарезать ножом кусочками не более 7 мм. Тем не менее, если нет времени или желания, мясо можно пропустить через мясорубку, а вот сало нарубить ножом. Мы пробовали колбасу и с нарезанным мясом и с фаршем. Оба варианта на вкус отличные, поэтому, на мой взгляд, можно готовить и так и так.
В мясо с салом добавляем пропущенный через пресс чеснок, французскую горчицу в зернах и молотый перец. Солим по вкусу (мы на этот объем добавили чуть меньше десертной ложки соли).
Вливаем 150 мл холодной воды, тщательно перемешиваем фарш и оставляем в холодильнике настаиваться примерно 2 - 3 часа, не меньше.
Кишки мы взяли магазинные, уже очищенные и засоленные. Их также нужно хорошо промыть. Если берете свежие кишки, их следует промыть, вычистить, вывернуть и вычистить с внутренней стороны. Если наблюдается сильный запах, можно замочить чресла в слегка подкисленной воде с уксусом минимум на час.
Набивать колбасу лучше всего при помощи мясорубки со специальной насадкой. Если такой насадки нет, можно взять широкую воронку или обрезанную бутылку.
Чтобы кишку было легче надеть на насадку, внутрь можно добавить капельку растительного масла. Обратный край кишки следует хорошо завязать ниткой. Только нитку желательно взять натуральную, т. к. синтетическая может расплавиться.
Начиняем колбаски умеренно плотно, иначе они могут в процессе запекания полопаться. Второй край также завязываем ниткой и еще местами перетягиваем колбаски, чтобы их было удобнее запекать. Иголкой или зубочисткой каждые 4 см протыкаем колбаски, чтобы при запекании выходил воздух и они не лопались. Если в некоторых местах видно незаполненное пространство, там тоже необходимо сделать проколы.
Запекаем колбасу в разогретой до 220 градусов духовке около 30 - 40 минут (ориентируйтесь по внешнему виду, т. к. духовки у всех разные). Готовая колбаса приобретает красивый золотистый вид и приятный аромат. Подавать ее лучше в холодном виде, а хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Люблю готовить и хочу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!
Почта: 2d.ekaterina.leus@gmail.com Узнать больше
