Домашня ковбаса зі свинини
- Порцій 6
- Маса / Об'єм 1200 г
- Підготовка 3::0 год
- Час приготування 40 хв
- Загальний час 3:40 год
Домашня ковбаса зі свинини – це смачна страва, яку можна приготувати до святкового столу, рецепт ковбаси включає: свинину, сало свіже, кишки очищені (черева), сіль, перець мелений, французьку гірчицю в зернах.
Кишки (черева) для домашньої ковбаси краще брати підготовлені та добре очищені. Їх можна часто зустріти у магазинах у засоленому вигляді. Перед приготуванням кишки слід ретельно промити, при необхідності вивернути та промити з внутрішньої сторони також.
Набивати ковбаски потрібно помірно щільно, щоб вони не лопалися в процесі запікання, слід проткнути їх голкою або зубочисткою. Готові ковбаски добре зберігаються у холодильнику не менше тижня. При цьому їх краще загортати в папір або зберігати в каструлі із закритою кришкою.
Готуються домашні ковбаски порівняно легко, а спеції та прянощі завжди можна підібрати на свій смак. Спробуйте приготувати ковбасу в домашніх умовах за рецептом. Буде Смачно!
Інгредієнти:
Калорійність
302 ккал
0.8 г
27.1 г
14.7 г
Покрокова інструкция:
-
Крок 1.
Підготувати продукти.
Для приготування домашньої ковбаси ми взяли таку свинину і шматочок свіжого сала.
-
Крок 2.
Приготувати фарш.
У класичному варіанті м'ясо та сало для домашньої ковбаси слід нарізати ножем шматочками не більше 7 мм. Тим не менш, якщо немає часу чи бажання, м'ясо можна пропустити через м'ясорубку, а от сало нарубати ножем. Ми пробували готувати ковбасу і з нарізаним м'ясом, і з фаршем. Обидва варіанти на смак відмінні, тому, як на мене, можна готувати і так і так.
-
Крок 3.
Додати специї, сіль, частик, гірчицю.
Додаємо у м'ясо із салом пропущений через прес часник, французьку гірчицю в зернах та мелений перець, солимо за смаком (ми на цей обсяг додали трохи менше десертної ложки солі).
Вливаємо 150 мл холодної води, ретельно перемішуємо фарш і залишаємо в холодильнику настоятися приблизно 2-3 години, не менше. -
Крок 4.
Підготувати черева.
Черева ми взяли магазинні, вже очищені та засолені. Їх також потрібно добре промити. Якщо берете свіжі кишки, слід промити, вичистити, вивернути і вичистити з внутрішньої сторони. Якщо спостерігається сильний запах, можна замочити черева в трохи підкисленій воді з оцтом мінімум на годину.
-
Крок 5.
Начинити ковбасу.
Набивати ковбасу краще за допомогою м'ясорубки зі спеціальною насадкою. Якщо такої насадки немає, можна взяти широку лійку або обрізану пляшку.
Щоб кишку було легше надіти на насадку, можна додати краплину рослинної олії. Зворотний край кишки слід добре зав'язати ниткою. Тільки нитку бажано взяти натуральну, оскільки синтетична може розплавитися. -
Крок 6.
Перев'язати ковбаски.
Начиняємо ковбаски помірно щільно, інакше вони можуть у процесі запікання полопатись. Другий край також зав'язуємо ниткою та ще місцями перетягуємо ковбаски, щоб їх було зручніше запікати. Важливо. Голкою або зубочисткою кожні 4 см протикаємо ковбаски, щоб при запіканні виходило повітря і вони не лопалися. Якщо в деяких місцях видно незаповнений простір, там також потрібно зробити проколи.
-
Крок 7.
Запікти ковбасу в духовці.
Запікаємо ковбасу в розігрітій до 220 градусів духовці близько 30-40 хвилин (орієнтуйтеся на зовнішній вигляд, тому що духовки у всіх різні). Готова ковбаса набуває красивого золотистого вигляду і приємного аромату. Подавати її краще у холодному вигляді, а зберігати в холодильнику. Смачного!
