Бефстроганов із яловичини
- Порцій 4
- Маса / Об'єм 900 г
- Підготовка 20 хв
- Час приготування 1:30 год
- Загальний час 1:50 год
Бефстроганов з яловичини – це смачна м'ясна страва, готувати яку краще з яловичої вирізки або м'яса молодого теляти. У цьому випадку готова страва буде соковитішою і приготується набагато швидше.
Готується яловичина по-строганівськи зі сметаною, також в соус додають цибулю, томатну пасту та спеції. Як загусник використовується борошно. Щоб яловичина була м'якшою та соковитішою, її необхідно дрібно нарізати, злегка відбити та швидко обсмажити у гарячій олії. Тушкуватися яловичина для бефстроганова може від 15 хвилин до 1.5 години в залежності від якості самого м'яса.
Спробуйте приготувати бефстроганов із яловичини за нашим рецептом. Обіцяємо, Буде Смачно!
Інгредієнти для бефстроганова:
Калорійність
198 ккал
16.6 г
11.5 г
5.7 г
Покрокова інструкція:
-
Крок 1.
Підготувати продукти.
Для приготування бефстроганова краще взяти яловичу вирізку або м'якоть теляти. Якщо м'ясо гарне, приготується воно набагато швидше і буде соковитішим і м'яким.
-
Крок 2.
Відбити м'ясо.
Нарізаємо м'ясо поперек волокон і злегка відбиваємо молоточком (як на відбивні).
-
Крок 3.
Нарізати яловичину.
Далі нарізаємо яловичину тоненькими пластинками або кубиками. Занадто товсто нарізати не потрібно, інакше м'ясо доведеться довго тушкувати.
-
Крок 4.
Обсмажити м'ясо.
Розігріваємо сковороду з олією і швидко обсмажуємо яловичину до легкого золотистого кольору. Якщо ви готуєте багато м'яса, обсмажуйте його невеличкими порціями, щоб воно не тушкувалося у власному соку, а трохи підсмажувалося.
-
Крок 5.
Зняти смажене м'ясо.
Знімаємо м'ясо з пательні на тарілку.
-
Крок 6.
Смажити цибулю.
У пательню викладаємо нарізану брусочками цибулю і обсмажуємо до м'якого стану.
-
Крок 7.
Додати борошно.
Додаємо борошно, ретельно перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин.
-
Крок 8.
Додати сметану та томатну пасту.
Вливаємо в сковороду сметану та додаємо томатну пасту. Ретельно перемішуємо.
-
Крок 9.
Тушкувати бефстроганов.
Додаємо до сковороди близько 2 склянок води, перемішуємо соус. Викладаємо яловичину і тушкуємо бефстроганов до м'якого стану. Коли соус злегка прокипить, солимо і перчимо за смаком. Якщо сметана кислувата, можна додати трохи цукру.
Тушкується м'ясо на слабкому вогні від 15 хвилин до 1.5 години в залежності від якості яловичини. Соус виходить досить в'язким, тому кожні 10 хвилин його потрібно перемішувати. Також по мірі википання рідини, до нього потрібно підливати воду потрохи. В цьому випадку соус не підгорить, а м'ясо встигне приготуватися до м'якого стану. -
Крок 10.
Подати бефстроганов із яловичини.
Готовий бефстроганов із яловичини подаємо у гарячому вигляді разом із макаронами, пшеничною кашею, картопляним пюре, гречкою або іншим гарніром. Виходить дуже смачно. Приємного!
Нам допомагали:
