Главная »
Рецепты »
Говядина по-строгановски

Бефстроганов из говядины

Автор: Катерина Добавлено: 2020-08-05

Порций 4
Масса/Объем 900 г
Подготовка 20 мин
Время приготовления 1:30 ч
Общее время 1:50 ч

Бефстроганов - это вкусное мясное блюдо. Рецепт бефстроганова включает: 800 г говядины, 2 луковицы, 200 г сметаны, 1,5 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложку муки, перец, соль и сахар. Готовить его лучше из говяжьей вырезки или мяса молодого теленка. В этом случае готовое блюдо будет более сочным и приготовится быстрее.

Готовится говядина по-строгановски со сметаной. Также в соус добавляют лук, томатную пасту и специи. В качестве загустителя используется мука. Чтобы говядина была более мягкой и сочной, ее необходимо мелко нарезать, слегка отбить и быстро обжарить в горячем масле. Тушиться говядина для бефстроганова может от 15 минут до 1,5 часа в зависимости от качества самого мяса.

Попробуйте приготовить бефстроганов из говядины по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Ингредиенты:

Говядина (вырезка или мякоть) - 800 - 1000 г
Лук - 2 шт
Сметана - 200 г
Томатная паста - 1.5 ст. ложки
Мука - 1 ст. ложка с горкой (25 г)
Перец и соль - по вкусу
Сахар - по вкусу
Масло растительное - для жарки

Калорийность

Калории
198 ккал

Белки
16.6 г

Жиры
11.5 г

Углеводы
5.7 г

Приготовление:

Шаг 1.
Подготавливаем говядину для бефстроганова.

Для приготовления бефстроганова лучше взять говяжью вырезку или мякоть теленка. Если мясо хорошее, приготовится оно гораздо быстрее и будет более сочным и мягким.
Шаг 2.
Отбиваем мясо.

Нарезаем мясо поперек волокон и слегка отбиваем молоточком (как на отбивные).
Шаг 3.
Нарезаем говядину.

Далее режем говядину тонкими пластинками или кубиками. Слишком толсто нарезать не нужно, иначе мясо придется долго тушить.
Шаг 4.
Обжариваем мясо на сковороде.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем говядину до легкого золотистого цвета. Если вы готовите много мяса, обжаривайте его порционно, чтобы оно не тушилось в собственном соку, а слегка поджаривалось.
Шаг 5.
Жареное мясо.

Снимаем мясо со сковороды на тарелку.
Шаг 6.
Жарим лук.

В сковороду выкладываем нарезанный брусочками или четвертинками колец лук и обжариваем до мягкого состояния.
Шаг 7.
Лук с мукой на сковороде.

Добавляем муку, тщательно перемешиваем и жарим еще пару минут.
Шаг 8.
Добавляем сметану и томатную пасту.

Вливаем в сковороду сметану и добавляем томатную пасту. Тщательно перемешиваем.
Шаг 9.
Тушим бефстроганов со сметаной.

Добавляем в сковороду около 2 стаканов воды, перемешиваем соус. Выкладываем говядину и тушим бефстроганов до мягкого состояния. Когда соус слегка прокипит, солим и перчим по вкусу. Если сметана кисловатая, можно добавить сахар по вкусу.
Тушится мясо на слабеньком огне от 15 минут до 1.5 часов в зависимости от качества говядины. Соус получается довольно вязким, поэтому каждые 10 минут его нужно перемешивать. Также по мере выкипания влаги, в него нужно подливать небольшое количество воды. В этом случае соус не подгорит, а мясо успеет нормально протушиться.
Шаг 10.
Готовый бефстроганов из говядины.

Готовый бефстроганов из говядины подаем в горячем виде вместе с макаронами, пшеничной кашей, картофельным пюре, гречкой или другим гарниром. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!