Бефстроганов из говядины

Бефстроганов

  • Порций 4
  • Масса / Объем 900 г
  • Подготовка 20 мин
  • Время приготовления 1:30 ч
  • Общее время 1:50 ч

Бефстроганов - это вкусное мясное блюдо. Рецепт бефстроганова включает: говядину - 800 г, лук - 2 шт, сметану - 200 г, томатную пасту - 1,5 ст. ложки, муку - 1 ст. ложку, перец, соль и сахар. Готовить его лучше из говяжьей вырезки или мяса молодого теленка. В этом случае готовое блюдо будет более сочным и приготовится быстрее.

Готовится говядина по-строгановски со сметаной. Также в соус добавляют лук, томатную пасту и специи. В качестве загустителя используется мука. Чтобы говядина была более мягкой и сочной, ее необходимо мелко нарезать, слегка отбить и быстро обжарить в горячем масле. Тушиться говядина для бефстроганова может от 15 минут до 1,5 часа в зависимости от качества самого мяса.

Попробуйте приготовить бефстроганов из говядины по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Ингредиенты:

Калорийность

Калории
198 ккал
Белки
16.6 г
Жиры
11.5 г
Углеводы
5.7 г

Приготовление:

  1. Для приготовления бефстроганова лучше взять говяжью вырезку или мякоть теленка. Если мясо хорошее, приготовится оно гораздо быстрее и будет более сочным и мягким. Шаг 1.

    Для приготовления бефстроганова лучше взять говяжью вырезку или мякоть теленка. Если мясо хорошее, приготовится оно гораздо быстрее и будет более сочным и мягким.

  2. Нарезаем мясо поперек волокон и слегка отбиваем молоточком (как на отбивные). Шаг 2.

    Нарезаем мясо поперек волокон и слегка отбиваем молоточком (как на отбивные).

  3. Далее режем говядину тонкими пластинками или кубиками. Слишком толсто нарезать не нужно, иначе мясо придется долго тушить. Шаг 3.

    Далее режем говядину тонкими пластинками или кубиками. Слишком толсто нарезать не нужно, иначе мясо придется долго тушить.

  4. Разогреваем сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем говядину до легкого золотистого цвета. Если вы готовите много мяса, обжаривайте его порционно, чтобы оно не тушилось в собственном соку, а слегка поджаривалось. Шаг 4.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем говядину до легкого золотистого цвета. Если вы готовите много мяса, обжаривайте его порционно, чтобы оно не тушилось в собственном соку, а слегка поджаривалось.

  5. Снимаем мясо со сковороды на тарелку. Шаг 5.

    Снимаем мясо со сковороды на тарелку.

  6. В сковороду выкладываем нарезанный брусочками или четвертинками колец лук и обжариваем до мягкого состояния. Шаг 6.

    В сковороду выкладываем нарезанный брусочками или четвертинками колец лук и обжариваем до мягкого состояния.

  7. Добавляем муку, тщательно перемешиваем и жарим еще пару минут. Шаг 7.

    Добавляем муку, тщательно перемешиваем и жарим еще пару минут.

  8. Вливаем в сковороду сметану и добавляем томатную пасту. Тщательно перемешиваем. Шаг 8.

    Вливаем в сковороду сметану и добавляем томатную пасту. Тщательно перемешиваем.

  9. Добавляем в сковороду около 2 стаканов воды, перемешиваем соус. Выкладываем говядину и тушим бефстроганов до мягкого состояния. Когда соус слегка прокипит, солим и перчим по вкусу. Если сметана кисловатая, можно добавить сахар по вкусу.
Тушится мясо на слабеньком огне от 15 минут до 1.5 часов в зависимости от качества говядины. Соус получается довольно вязким, поэтому каждые 10 минут его нужно перемешивать. Также по мере выкипания влаги, в него нужно подливать небольшое количество воды. В этом случае соус не подгорит, а мясо успеет нормально протушиться. Шаг 9.

    Добавляем в сковороду около 2 стаканов воды, перемешиваем соус. Выкладываем говядину и тушим бефстроганов до мягкого состояния. Когда соус слегка прокипит, солим и перчим по вкусу. Если сметана кисловатая, можно добавить сахар по вкусу.
    Тушится мясо на слабеньком огне от 15 минут до 1.5 часов в зависимости от качества говядины. Соус получается довольно вязким, поэтому каждые 10 минут его нужно перемешивать. Также по мере выкипания влаги, в него нужно подливать небольшое количество воды. В этом случае соус не подгорит, а мясо успеет нормально протушиться.

  10. Готовый бефстроганов из говядины подаем в горячем виде вместе с макаронами, пшеничной кашей, картофельным пюре, гречкой или другим гарниром. Получается очень вкусно. Приятного аппетита! Шаг 10.

    Готовый бефстроганов из говядины подаем в горячем виде вместе с макаронами, пшеничной кашей, картофельным пюре, гречкой или другим гарниром. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!




( 5 из 5 )
Загружается...

2 комментария

    • И Вам спасибо, Галина! Приятно, что Вам понравилось))

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.