Сочный бефстроганов из говядины

Сочный бефстроганов из говядины фото

Сочный и нежный бефстроганов из говядины - это вкусное мясное блюдо, которое хорошо сочетается с различными гарнирами. Рецепт бефстроганова включает: 800 г говядины, 2 луковицы, 200 г сметаны, 1.5 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложку муки, перец, соль и сахар. Готовить его лучше из говяжьей вырезки или мяса молодого теленка. В этом случае готовое блюдо будет более сочным и приготовится быстрее.

Готовится говядина по-строгановски со сметаной. Также в соус добавляют лук, томатную пасту и специи. В качестве загустителя используется мука. Чтобы говядина была более мягкой и сочной, ее необходимо мелко нарезать, слегка отбить и быстро обжарить в горячем масле. Тушиться говядина для бефстроганова может от 15 минут до 1,5 часа в зависимости от качества самого мяса.

Попробуйте приготовить бефстроганов по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
  • 4Порций
  • 900 гМасса/Объем
  • 20 минПодготовка
  • 1:30 чВремя приготовления
  • 1:50 чОбщее время

Ингредиенты:

Калорийность
Калории
198 ккал
Белки
16.6 г
Жиры
11.5 г
Углеводы
5.7 г

Приготовление:

  1. Ингредиенты для бефстроганова
    Шаг 1.

    Для приготовления бефстроганова лучше взять говяжью вырезку или мякоть теленка. Если мясо хорошее, приготовится оно гораздо быстрее и будет более сочным и мягким.

  2. Отбиваем говядину
    Шаг 2.

    Нарезаем мясо поперек волокон и слегка отбиваем молоточком (как на отбивные).

  3. Нарезаем говядину
    Шаг 3.

    Далее режем говядину тонкими пластинками или кубиками. Слишком толсто нарезать не нужно, иначе мясо придется долго тушить.

  4. Обжариваем говядину
    Шаг 4.

    Разогреваем сковороду с растительным маслом и быстро обжариваем говядину до легкого золотистого цвета. Если вы готовите много мяса, обжаривайте его порционно, чтобы оно не тушилось в собственном соку, а слегка поджаривалось.

  5. Жареная говядина
    Шаг 5.

    Снимаем мясо со сковороды на тарелку.

  6. Лук для бефстроганова
    Шаг 6.

    В сковороду выкладываем нарезанный брусочками или четвертинками колец лук и обжариваем до мягкого состояния.

  7. Мука с луком
    Шаг 7.

    Добавляем муку, тщательно перемешиваем и жарим еще пару минут.

  8. Сметана и томатная паста
    Шаг 8.

    Вливаем в сковороду сметану и добавляем томатную пасту. Тщательно перемешиваем.

  9. Тушим бефстроганов
    Шаг 9.

    Добавляем в сковороду около 2 стаканов воды, перемешиваем соус. Выкладываем говядину и тушим мясо до мягкого состояния. Когда соус слегка прокипит, солим и перчим по вкусу. Если сметана кисловатая, можно добавить сахар по вкусу.
    Тушится мясо на слабеньком огне от 15 минут до 1.5 часов в зависимости от качества говядины. Соус получается довольно вязким, поэтому каждые 10 минут его нужно перемешивать. Также по мере выкипания влаги, в него нужно подливать небольшое количество воды. В этом случае соус не подгорит, а мясо успеет нормально протушиться.

  10. Бефстроганов из говядины
    Шаг 10.

    Готовый бефстроганов подаем в горячем виде вместе с любимым гарниром. Получается очень вкусно. Приятного аппетита!


( 5 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


2 комментария

    • И Вам спасибо, Галина! Приятно, что Вам понравилось))

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *