Бефстроганов із яловичини
- Порций 4
- Масса/Объем 900 г
- Подготовка 20 мин
- Время приготовления 1:30 ч
- Общее время 1:50 ч
Бефстроганов – це смачна м'ясна страва, готувати яку краще з яловичої вирізки або м'яса молодого теляти. У цьому випадку готова страва буде соковитішою і приготується набагато швидше.
Готується яловичина по-строганівськи зі сметаною, також в соус додають цибулю, томатну пасту та спеції. Як загусник використовується борошно. Щоб яловичина була м'якшою та соковитішою, її необхідно дрібно нарізати, злегка відбити та швидко обсмажити у гарячій олії. Тушкуватися яловичина для бефстроганова може від 15 хвилин до 1.5 години в залежності від якості самого м'яса.
Спробуйте приготувати бефстроганов із яловичини за нашим рецептом. Обіцяємо, Буде Смачно!
Інгредієнти:
Калорійність
198 ккал
16.6 г
11.5 г
5.7 г
Приготування:
-
Шаг 1.
Готуємо яловичину для бефстроганова.
Для приготування бефстроганова краще взяти яловичу вирізку або м'якоть теляти. Якщо м'ясо гарне, приготується воно набагато швидше і буде соковитішим і м'яким.
-
Шаг 2.
Відбиваємо м'ясо.
Нарізаємо м'ясо поперек волокон і злегка відбиваємо молоточком (як на відбивні).
-
Шаг 3.
Нарізаємо яловичину.
Далі нарізаємо яловичину тоненькими пластинками або кубиками. Занадто товсто нарізати не потрібно, інакше м'ясо доведеться довго тушкувати.
-
Шаг 4.
Обсмажуємо м'ясо на сковороді.
Розігріваємо сковороду з олією і швидко обсмажуємо яловичину до легкого золотистого кольору. Якщо ви готуєте багато м'яса, обсмажуйте його невеличкими порціями, щоб воно не тушкувалося у власному соку, а трохи підсмажувалося.
-
Шаг 5.
Смажене м'ясо.
Знімаємо м'ясо з пательні на тарілку.
-
Шаг 6.
Смажимо цибулю.
У пательню викладаємо нарізану брусочками цибулю і обсмажуємо до м'якого стану.
-
Шаг 7.
Цибуля з борошном на сковороді.
Додаємо борошно, ретельно перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин.
-
Шаг 8.
Додаємо сметану та томатну пасту.
Вливаємо в сковороду сметану та додаємо томатну пасту. Ретельно перемішуємо.
-
Шаг 9.
Тушкуємо бефстроганов зі сметаною.
Додаємо до сковороди близько 2 склянок води, перемішуємо соус. Викладаємо яловичину і тушкуємо бефстроганов до м'якого стану. Коли соус злегка прокипить, солимо і перчимо за смаком. Якщо сметана кислувата, можна додати трохи цукру.
Тушкується м'ясо на слабкому вогні від 15 хвилин до 1.5 години в залежності від якості яловичини. Соус виходить досить в'язким, тому кожні 10 хвилин його потрібно перемішувати. Також по мірі википання рідини, до нього потрібно підливати воду потрохи. В цьому випадку соус не підгорить, а м'ясо встигне приготуватися до м'якого стану. -
Шаг 10.
Готовий бефстроганов із яловичини.
Готовий бефстроганов із яловичини подаємо у гарячому вигляді разом із макаронами, пшеничною кашею, картопляним пюре, гречкою або іншим гарніром. Виходить дуже смачно. Приємного!
Нам допомагали:
