Бастурма из свинины в домашних условиях


Бастурма из свинины фото
  • 10Порций
  • 400 гМасса/Объем
  • 40 минПодготовка
  • 216:0 чВремя приготовления
  • 216:40 чОбщее время
Распечатать рецепт

Бастурма из свинины - это очень вкусное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Для этого свинину нужно засолить, вымочить, обмазать специями и просушить неделю.

Смотрите наш пошаговый рецепт приготовления бастурмы в домашних условиях. Готовьте и наслаждайтесь вместе с нами. Будет Вкусно!

Советуем также посмотреть рецепт очень вкусной домашней колбасы и запеченной в духовке грудинки. А еще в домашних условиях можно засолить красную рыбу или брюшки лосося.

Реклама

Ингредиенты

Калорийность

Калории
230 ккал
Белки
14.9 г
Жиры
19.7 г
Углеводы
0.8 г

Реклама


Приготовление

  • Мясо для бастурмы

    Шаг 1

    Для приготовления бастурмы можно взять вырезку или корейку без кости. Мясо нужно промыть, удалить пленки и жыр.

  • Обсыпаем мясо солью

    Шаг 2

    В контейнер или мисочку насыпаем соль и выкладываем подготовленное мясо. Также присыпаем мясо солью со всех сторон. Оставляем в холодильнике на 2 дня. Уже на следующий день в контейнере появится довольно много жидкости. Ее нужно аккуратно слить.

  • Солим мясо для бастурмы

    Шаг 3

    Через два дня достаем мясо из холодильника.

  • Промываем мясо

    Шаг 4

    Промываем свинину под проточной водой, чтобы смыть всю соль.

  • Вымачиваем свинину для бастурмы

    Шаг 5

    В миску наливаем холодную воду и вымачиваем свинину 3 часа. Воду за это время желательно раза 3 - 4 сливать и заменять чистой, т.к. она может стать соленой из-за мяса.

  • Специи для бастурмы

    Шаг 6

    Приступаем к приготовлению обмазки из специй для бастурмы. Для этого в небольшую мисочку насыпаем паприку, черный и красный перец, сухой чеснок, кориандр и хмели-сунели. Добавляем немножко сахара и растительного масла. Разбавляем все это небольшим количеством воды, чтобы получилась густая однородная масса с характерным ароматом.

  • Обвязываем свинину

    Шаг 7

    Достаем свинину из воды и тщательно просушиваем при помощи салфеток или бумажных полотенец. Обвязываем мясо веревкой или шпагатом. Тогда ее будет проще подвешивать для просушки.

  • Бастурма в специях

    Шаг 8

    Обмазываем мясо специями и подвешиваем, чтобы специи подсохли.

  • Бастурма в марле

    Шаг 9

    Обматываем мясо марлей или широким бинтом, но не слишком плотно, чтобы оно просушивалось. Подвешиваем в проветриваемом помещении и оставляем на 7 дней.

  • Готовая домашняя бастурма

    Шаг 10

    Вот такая красивая и аппетитная бастурма у нас получилась. Ее можно нарезать тонкими пластинками и подавать к столу. Приятного аппетита!

Реклама


Маленькие хитрости

  • Для засолки мяса достаточно подержать его в соли около 2-х дней. За это время из мяса уходит большая часть жидкости и оно становится более жестким. Не нужно передерживать мясо, иначе оно может стать слишком соленым. Также его обязательно нужно вымочить в воде около 3-х часов и только после этого высушивать.

  • Чтобы специи не обсыпались, их нужно смешать с водой и добавить немножко растительного масла.

  • В первый день специи дают очень сильный запах (чеснока и перца), поэтому подвешивать для просушивания мясо лучше в помещении, где вы не находитесь постоянно. Мухи также пугаются запаха чеснока и перца, поэтому не стоит бояться, что они сядут на мясо, когда вы только обмазали его специями и подвесили просушиться.

( 4.9 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре

Поваренок

Очень люблю готовить и спешу поделиться с вами проверенными классическими и новыми рецептами. Обещаю, Будет Вкусно!

Почта: 2d-home@mail.ru

Узнать больше

5 комментариев

  • Вешаю по вашему рецепту, надеюсь будет огонек.
    Спасибо за рецепт

    • Здравствуйте. И Вам спасибо за комментарий) Надеюсь, понравится. Рецепт в принципе простой, тут только один нюанс есть. Мясо соль вбирает сильнее, чем сало. Поэтому главное его не передерживать в соли и потом хорошо вымочить. А еще не нужно подсыпать соль, даже если кажется, что она вся промокла. Сырым оно точно не будет) А в остальном все просто, и сочетание специй мне очень нравится.

  • Добавил кроме соли ещё и уксус, как будто для шашлыка. Марли нет, можно ли без неё? Куски разной величины от 100 гр до 400гр, т.к что не просолится внутри опасался. Можно ли куски вешать “неодетыми”?

  • Из приправ оказались под рукой 1.) карри сухая 2.) базилик 3.)чесночный перец 4) укроп сушёный 5) мёд 6) масло рыжиковое . Между балконных дверей повесил килограмма 3, уже потом помазал, не везде хватило. Посмотрим что будет через 14 дней…

    • Здравствуйте, без марли, думаю, можно. По специям тоже смотрите по своему вкусу. А вот насчет не просолится, вряд ли, мясо соль хорошо тянет. Мы его потому и вымачиваем, чтоб лишняя соль ушла.

Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *