Бастурма зі свинини

Бастурма зі свинини
  • Порций 10
  • Масса/Объем 400 г
  • Подготовка 40 мин
  • Время приготовления 216:0 ч
  • Общее время 216:40 ч

Бастурма зі свинини - це дуже смачна страва, яку можна легко приготувати в домашніх умовах. Для цього свинину потрібно засолити, вимочити, обмазати спеціями та просушити тиждень.

Дивіться наш покроковий рецепт приготування бастурми в домашніх умовах. Готуйте та насолоджуйтеся разом з нами. Буде Смачно!

Інгредієнти:

Калорійність

Калории
230 ккал
Белки
14.9 г
Жиры
19.7 г
Углеводы
0.8 г

Приготування:

  1. М'ясо для бастурми Шаг 1.

    Для приготування бастурми можна взяти вирізку чи корейку без кістки. М'ясо потрібно промити, видалити плівки та жир.

  2. М'ясо обсипане сіллю Шаг 2.

    У контейнер чи мисочку насипаємо сіль і викладаємо підготовлене м'ясо. Посипаємо підготовлене м'ясо з усіх боків сіллю та залишаємо в холодильнику на 2 дні. Вже наступного дня в контейнері з'явиться чимало рідини. Її треба акуратно злити.

  3. М'ясо для бастурми солиться Шаг 3.

    Через два дні дістаємо м'ясо з холодильника.

  4. Промите м'ясо Шаг 4.

    Промиваємо свинину під проточною водою, щоб змити всю сіль.

  5. Свинина для бастурми вимочується у воді Шаг 5.

    У миску наливаємо холодну воду і вимочуємо свинину годин 6. Воду за цей час бажано рази 3-4 зливати і заміняти на чисту, бо вона може стати солоною через сіль з м'яса.

  6. Спеції для бастурми Шаг 6.

    Приступаємо до виготовлення обмазки зі спецій для бастурми. Для цього в невелику миску насипаємо паприку, чорний та червоний перець, сухий часник, коріандр та хмелі-сунелі. Додаємо трошки цукру та олії. Розбавляємо все це невеликою кількістю води, щоби вийшла густа однорідна маса з характерним ароматом.

  7. Свинина перев'язана мотузкою Шаг 7.

    Дістаємо свинину з води та ретельно просушуємо за допомогою серветок або паперових рушників. Обв'язуємо м'ясо мотузкою або шпагатом. Тоді її буде простіше підвішувати для просушування.

  8. Бастурма у спеціях Шаг 8.

    Обмазуємо м'ясо спеціями та підвішуємо, щоб спеції підсохли.

  9. Бастурма у марлі Шаг 9.

    Обмотуємо м'ясо марлею чи широким бинтом, але не дуже щільно, щоб воно підсихало. Підвішуємо в приміщенні, що провітрюється, і залишаємо на 7 днів.

  10. Бастурма Шаг 10.

    Ось така гарна та апетитна бастурма у нас вийшла. Її можна нарізати тонкими пластинками та подавати до столу. Приємного апетиту!


Маленькі хитрощі

  • Для засолювання м'яса достатньо потримати його в солі близько 2 днів. За цей час з м'яса видалиться більша частина рідини і воно стане жорсткішим. Не потрібно перетримувати м'ясо, інакше воно може стати надто солоним. Також його обов'язково потрібно вимочити у воді близько 6-х годин і лише після цього висушувати.

  • Щоб спеції не обсипалися, їх потрібно змішати з водою та додати трошки рослинної олії.

  • У перший день спеції дають дуже сильний запах (часнику та перцю), тому підвішувати для просушування м'ясо краще у приміщенні, де ви не знаходитесь постійно. Мухи також лякаються запаху спецій, тому не варто боятися, що вони сядуть на м'ясо, коли ви обмазали його спеціями і підвісили просушитися.



( 4.8 из 5 )
Загрузка...

Информация о поваре


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *