Баклажаны на зиму
- Порций 24
- Масса / Объем 6000 мл
- Подготовка 20 мин
- Время приготовления 1:20 ч
- Общее время 1:40 ч
Баклажаны на зиму - это очень вкусный и простой вариант закуски. Рецепт консервированных баклажанов на 12 банок включает: баклажаны - 2 кг, помидоры - 4 кг, перец болгарский - 1 кг, перец горький - 2 - 3 штуки (по вкусу), чеснок - 1 головку, лавровый лист - 3 - 4 штуки, перец горошком - 15 - 20 штук, сахар - 1 стакан (225 г), соль - 2 ст. ложки (50 г), масло растительное - 1 стакан (250 мл), уксус - 1/2 стакан (125 мл).
Приготовленные вместе с помидорами и болгарским перцем баклажаны отличаются пикантным вкусом и отлично хранятся всю зиму.
Попробуйте приготовить салат из баклажанов на зиму по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!
Ингредиенты (на 12 банок по 500 мл):
Калорийность
Калории
56 ккал
56 ккал
Углеводы
5.2 г
5.2 г
Жиры
3.4 г
3.4 г
Белки
1.1 г
1.1 г
Приготовление:
-
Шаг 1.
Помидоры для соуса.
Для приготовления соуса для баклажанов лучше всего взять сочные и сладкие помидоры.
-
Шаг 2.
Горький перец для салата из баклажанов.
Количество горького перца лучше подбирайте на свой вкус. Нам попался не очень острый перец, поэтому мы взяли 3 крупных стручка. Если же Вы не любите острые блюда, уменьшите количество до 1,5 - 2 стручков.
-
Шаг 3.
Перекручиваем помидоры и перец.
Пропускаем помидоры и горький перец через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. Из горького перца нужно предварительно удалить все семена.
-
Шаг 4.
Тушим томатный соус.
Переливаем измельченные томаты с перцем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Тушим на маленьком огне 10 минут после закипания.
-
Шаг 5.
Нарезаем баклажаны.
Баклажаны нарезаем полукольцами с толщиной около 10 мм.
-
Шаг 6.
Нарезаем болгарский перец.
Болгарский перец нарезаем соломкой не слишком крупно.
-
Шаг 7.
Тушим баклажаны с помидорами.
Когда помидоры с горьким перцем прокипят 10 минут, выкладываем в кастрюлю баклажаны. Добавляем растительное масло, сахар и соль. Тщательно перемешиваем и тушим все вместе еще 10 минут.
-
Шаг 8.
Добавляем болгарский перец.
Добавляем в кастрюлю нарезанный болгарский перец и даем покипеть салату еще 5 минут. Далее заливаем уксус, добавляем пропущенный через пресс чеснок (1 крупную головку или около 8 - 10 зубков), лавровый лист и перец горошком. Кипятим еще 5 минут.
-
Шаг 10.
Выкладываем баклажаны в банки.
Выкладываем горячий салат из баклажанов в чистые банки, слегка встряхивая их, чтобы вышли остатки воздуха.
Банки перед выкладкой салата желательно простерилизовать или подержать в микроволновке пару минут. -
Шаг 11.
Салат из баклажанов на зиму.
Закатываем банки с салатом из баклажанов на зиму. Переворачиваем и укутываем полотенцем или одеялом. Оставляем остывать. Когда консервация остынет, убираем ее в подвал до зимы. Всего из указанного объема овощей у нас получилось 12 банок по 500 мл.
