Баклажани на зиму
- Порций 24
- Масса/Объем 6000 мл
- Подготовка 20 мин
- Время приготовления 1:20 ч
- Общее время 1:40 ч
Баклажаны на зиму - це дуже смачний та простий варіант закуски. Рецепт консервованих баклажанів включає баклажани (сині), помідори, перець болгарський, перець гострий, часник, лавровий лист та інші доступні інгредієнти.
Приготовані разом із помідорами та болгарським перцем баклажани відрізняються пікантним смаком і чудово зберігаються всю зиму.
Спробуйте приготувати салат із баклажанів на зиму за цим рецептом. Гарантуємо, Буде Смачно!
Інгредієнти (на 12 банок по 500 мл):
Калорійність
56 ккал
5.2 г
3.4 г
1.1 г
Рецепт приготування:
-
Шаг 1.
Помідори для соусу.
Для приготування соусу для баклажанів найкраще взяти соковиті та солодкі помідори.
-
Шаг 2.
Гіркий перець для салату з баклажанів.
Кількість гіркого перцю краще корегуйте за власним смаком. Нам трапився не дуже гострий перець, тому ми взяли 3 великі стручки. Якщо Ви не любите гострі страви, зменшите кількість до 1,5 - 2 стручків.
-
Шаг 3.
Перекручуємо помідори та перець.
Пропускаємо помідори та гіркий перець через м'ясорубку або подрібнюємо за допомогою блендера. З гіркого перцю потрібно попередньо видалити все насіння.
-
Шаг 4.
Тушкуємо томатний соус.
Переливаємо подрібнені томати з перцем у велику каструлю та ставимо на вогонь. Проварюємо на маленькому вогнищі 10 хвилин після закипання.
-
Шаг 5.
Нарізаємо баклажани.
Баклажани нарізаємо півкільцями товщиною близько 10 мм.
-
Шаг 6.
Нарізаємо болгарський перець.
Болгарський перець нарізаємо соломкою не надто крупно.
-
Шаг 7.
Тушкуємо баклажани з помідорами.
Коли помідори з гірким перцем проваряться хвилин 10, викладаємо в каструлю баклажани. Додаємо олію, цукор і сіль. Ретельно перемішуємо і тушкуємо все разом ще 10 хвилин.
-
Шаг 8.
Додаємо болгарський перець.
Додаємо в каструлю нарізаний болгарський перець і тушкуємо салат ще 5 хвилин. Далі заливаємо оцет, додаємо пропущений через прес часник (1 велику головку або близько 8 – 10 зубків), лавровий лист та перець горошком. Кип'ятимо ще 5 хвилин.
-
Шаг 10.
Викладаємо баклажани в банки.
Викладаємо гарячий салат із баклажанів у чисті банки, злегка струшуючи їх, щоб вийшли залишки повітря.
Банки перед викладенням салату бажано простерилізувати або потримати в мікрохвильовій печі пару хвилин. -
Шаг 11.
Салат із баклажанів на зиму.
Закочуємо банки з салатом із баклажанів на зиму. Перевертаємо та укутуємо рушником або ковдрою. Залишаємо остигати. Коли консервація охолоне, відправляємо її до підвалу до зими. Усього із зазначеного обсягу овочів у нас вийшло 12 банок по 500 мл.
