Баклажаны на зиму – вкусная заготовка

Рецепт: баклажаны на зиму

Баклажаны на зиму - это очень вкусный и простой вариант закуски. Рецепт на 12 банок включает: баклажаны - 2 кг, помидоры - 4 кг, перец болгарский - 1 кг, перец горький - 2 - 3 шт (по вкусу), чеснок - 1 головка, лавровый лист - 3 - 4 шт, перец горошком - 15 - 20 шт, сахар - 1 стакан (225 г), соль - 2 ст. ложки (50 г), масло растительное - 1 стакан (250 мл), уксус - 1/2 стакан (125 мл).

Приготовленные вместе с помидорами и болгарским перцем баклажаны отличаются пикантным вкусом и отлично хранятся всю зиму. Попробуйте приготовить салат из баклажанов на зиму по нашему рецепту. Обещаем, Будет Вкусно!

Распечатать рецепт
  • Порций24
  • Масса/Объем6000 мл
  • Подготовка20 мин
  • Время приготовления1:20 ч
  • Общее время1:40 ч

Ингредиенты (на 12 банок по 500 мл):

Калорийность
Калории
56 ккал
Углеводы
5.2 г
Жиры
3.4 г
Белки
1.1 г

Приготовление:

  1. Помидоры для консервированных синеньких
    Шаг 1.

    Для приготовления соуса для баклажанов лучше всего взять сочные и сладкие помидоры.

  2. Горький перец для баклажанов
    Шаг 2.

    Количество горького перца лучше подбирайте на свой вкус. Нам попался не очень острый перец, поэтому мы взяли 3 крупных стручка. Если же Вы не любите острые блюда, уменьшите количество до 1,5 - 2 стручков.

  3. Перекручиваем помидоры и горький перец
    Шаг 3.

    Пропускаем помидоры и горький перец через мясорубку или измельчаем при помощи блендера. Из горького перца нужно предварительно удалить все семена.

  4. Тушим томат для баклажанов
    Шаг 4.

    Переливаем измельченные томаты с перцем в большую кастрюлю и ставим на огонь. Тушим на маленьком огне 10 минут после закипания.

  5. Баклажаны полукольцами в миске
    Шаг 5.

    Баклажаны нарезаем полукольцами с толщиной около 10 мм.

  6. Нарезаем болгарский перец соломкой
    Шаг 6.

    Болгарский перец нарезаем соломкой не слишком крупно.

  7. Тушим баклажаны с томатом в кастрюле
    Шаг 7.

    Когда помидоры с горьким перцем прокипят 10 минут, выкладываем в кастрюлю баклажаны. Добавляем растительное масло, сахар и соль. Тщательно перемешиваем и тушим все вместе еще 10 минут.

  8. Добавляем перец к баклажанам
    Шаг 8.

    Добавляем в кастрюлю нарезанный болгарский перец и даем покипеть салату еще 5 минут. Далее заливаем уксус, добавляем пропущенный через пресс чеснок (1 крупную головку или около 8 - 10 зубков), лавровый лист и перец горошком. Кипятим еще 5 минут.

  9. Выкладываем баклажаны в банки
    Шаг 10.

    Выкладываем горячий салат из баклажанов в чистые банки, слегка встряхивая их, чтобы вышли остатки воздуха.
    Банки перед выкладкой салата желательно простерилизовать или подержать в микроволновке пару минут.

  10. Консервированные баклажаны в банках
    Шаг 11.

    Закатываем банки с консервированными баклажанами крышками. Переворачиваем и укутываем полотенцем или одеялом. Оставляем остывать. Когда консервация остынет, убираем ее в подвал до зимы. Всего из указанного объема овощей у нас получилось 12 банок по 500 мл.



( 5 из 5 )
Загружается...

Информация о поваре


Оставить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *