Аджика з яблуками на зиму
- Порцій 25
- Маса / Об'єм 2500 мл
- Підготовка 20 хв
- Час приготування 1:50 год
- Загальний час 2:10 год
Приготована за цим рецептом аджика з яблуками на зиму виходить дуже смачною та ніжною. Вона добре замінює звичайні соуси, її можна використовувати при приготуванні піци, додавати у пасту або подавати разом із запеченим м'ясом.
Рецепт аджики на зиму включає помідори – 3 кг, яблука – 1 кг (бажано з кислинкою), часник – 150 г, перець гострий – 3-5 шт (за смаком), цукор – 90 г (3.5 ст. ложки), сіль – 55 г (2 ст. ложки), олію рослинну – 200 мл.
На відміну від класичної, ця аджика готується з яблук, томатів, без солодкого перцю і моркви. Завдяки цьому вона набуває більш витонченого смаку. Крім того, в цьому рецепті ми пюруємо овочі за допомогою блендеру, через що наша аджика по консистенції більше нагадує кетчуп. Гостроту аджики можна регулювати за рахунок кількості червоного перцю та часнику. Також до цього соусу можна додавати коріандр, базилік або інші спеції на свій смак.
Інгредієнти для аджики:
Калорійність
72 ккал
3.7 г
4.7 г
0.9 г
Покрокова інструкція:
-
Крок 1.
Підготувати яблука, помідори та інші інгредієнти.
Готуємо продукти для аджики. Миємо помідори та яблука, також нам знадобиться часник, гострий перець, сіль, цукор та рослинна олія. Кількість перцю краще корегувати за власним смаком в залежності від його гостроти. Нам вистачило 3 шт (50 г) на цей об'єм продуктів.
-
Крок 2.
Нарізати помідори.
Помідори нарізаємо середніми шматками. Складаємо у велику каструлю.
-
Крок 3.
Нарізати яблука.
Яблука нарізаємо часточками, серцевину видаляємо. Чистити яблука не обов'язково, так як ми будемо подрібнювати аджику за допомогою блендера.
-
Крок 4.
Нарізати гострий перець.
Нарізаємо гострий перець для аджики. Кількість його краще корегувати за власним смаком. Ми взяли 3 шт (50 г), якщо хочете більш гостріші соуси, можете збільшити кількість перцю на свій розсуд.
-
Крок 5.
Додати часник.
Часник чистимо, розрізаємо на декілька частин та додаємо до інших складових.
-
Крок 6.
Варити аджику.
Ставимо кастрюлю на плиту і варимо аджику на маленькому вогні близько години.
-
Крок 7.
Відцідити рідину.
Придавлюємо овочі друшляком та за допомогою ополоника видаляємо зайву рідину.
-
Крок 8.
Подрібнити аджику блендером.
За допомогою блендера подрібнюємо аджику до однорідного стану.
-
Крок 9.
Додати сіль, цукор, рослинну олію.
Додаємо в пюре сіль, цукор, рослинну олію. Ще раз змішуємо складові за допомогою блендера. Так як помідори і яблука можуть бути різними за смаком (солодкіші, кисліші), на цій стадії краще спробувати аджику і при необхідності відкоригувати кількість солі та цукру за власним смаком.
-
Крок 10.
Стерилізувати банки.
Спочатку готуємо банки для консервації. Для цього добре промиваємо їх і стерилізуємо парою або в мікрохвильовій печі. Ми наливаємо у вимиті банки на денце воду і відправляємо в мікрохвильову піч на 3 хвилини, після чого зливаємо залишки води. Кришки ошпарюємо окропом. З вказаного обсягу овочів у нас вийшло 2.5 л аджики. Далі розкладаємо аджику по банкам, ставимо їх у каструлю з водою та стерилізуємо ще 20 хвилин після закипання води у каструлі.
-
Крок 11.
Закатати аджику з яблуками.
Закочуємо банки, перевертаємо їх догори денцем і укутуємо теплою ковдрою. Після остигання прибираємо в холодне місце. Готова аджика з яблуками виходить дуже ніжною та смачною. Насолоджуйтеся!
